В Испании открылась первая фабрика по производству муки из сверчков: продукт уже поступает в супермаркеты

Испания становится одним из лидеров в реализации новой модели устойчивого питания, поддерживаемой Европейским союзом. Вслед за разрешением Еврокомиссии на потребление определённых видов насекомых — таких как мучной червь, саранча и домашний сверчок — в Барселоне начала работу первая крупномасштабная фабрика по производству муки из сверчков, принадлежащая компании Grillco.

Как производится мука из сверчков?

Фабрика включает не только производственный цех, но и собственную ферму по разведению насекомых, чтобы контролировать качество продукта с самого начала. Один из основателей Grillco, Франсеск Пикорнель, поясняет:

«Мы выращиваем сверчков с самого начала, кормим их, следим за ростом, а затем перерабатываем в муку, пригодную для использования в любом рецепте».

Процесс включает обезвоживание насекомых, их измельчение до состояния тонкой муки с высоким содержанием белка и упаковку для розничной продажи. По словам соосновательницы Хулианы Вильясанте, продукт уже готов к попаданию на прилавки магазинов.

Глобальные планы: крупнейшая ферма в мире — в Испании

В рамках "Зелёного курса ЕС" и стратегии устойчивого развития, Испания делает ставку на переработку насекомых. В провинции Саламанка уже строится крупнейшая в мире ферма насекомых, которая будет производить до 100 000 тонн продукции в год.

Основным насекомым станет мучной червь (Tenebrio molitor). Из него будут производиться:

• корма для животных,

• удобрения,

• косметические и медицинские средства,

• биоткани,

• а также добавки для хлеба и сладостей.

Не все страны согласны

Не все государства ЕС с энтузиазмом восприняли внедрение насекомых в рацион. Так, в Италии премьер-министр Джорджа Мелони запретила использование муки из червей в пицце и хлебе, ссылаясь на защиту средиземноморской гастрономической культуры.

Самые актуальные и эксклюзивные новости Испании Вы можете узнать в нашем Телеграм-канале