Март – не лучшее время для поездки на пляжи Испании. Купальный сезон в королевстве начнется не раньше мая, о чем отлично осведомлены те, кто собирается весной оформлять документы в испанских визовых центрах. А вот для поездки в Мадрид начало весны – это отличное время. В марте и апреле здесь стоит очень мягкая и теплая погода, как раз подходящая для того, чтобы спокойно ознакомиться со всеми достопримечательностями столицы королевства. Одной из них, конечно, является местная кухня, блюда которой стоит обязательно попробовать всем, кто приезжает в Мадрид.
Посещение заведений общественного питания для жителей испанской столицы – это не только повод отметить знаменательное событие в своей жизни. Для них это традиция, которой они с удовольствием предаются чуть ли не каждый вечер, обсуждая с друзьями за бутылкой вина все самые важные новости. Неудивительно, что многие небольшие уютные мадридские ресторанчики насчитывают не один десяток лет. И в них можно действительно ощутить истинный дух испанской столицы, который не вытеснят никакие новомодные европейские веяния.
Безусловно, в Мадриде можно отведать блюда почти любой кухни мира. Но большинство туристов предпочитают познакомиться с традиционными кулинарными традициями этой части Испании, которые формировались на протяжении сотен лет и были обусловлены целым рядом исторических событий. Считается, что примерно до 16 века кухня Мадрида ничем не отличалась от кухни остальной части Андалусии. Но в 1561 году в город решено было перенести столицу королевства. Это неизбежно привело к тому, что население Мадрида за короткий срок существенно увеличилось, и значительную часть его начали составлять аристократы, приближенные ко двору, знатные люди того времени. Разумеется, они считали ниже своего достоинства есть то же, что едят простолюдины. Но и последних в городе проживало немало – все это и определило лицо мадридской кухни на много лет вперед.
В течение долгого времени столичные кулинарные традиции развивались как бы по двум направлениям, которые были практически не связаны друг с другом. И лишь немногие блюда удостаивались чести быть поданными не только в домах простых жителей столицы, но и на приемах во дворцах знатных господ. Так, дворцовые повара не гнушались готовить для августейших особ заячий пирог, который многие годы был одним из излюбленных блюд бедноты. Но ни один простолюдин в те годы не знал, что такое омлет с картошкой – блюдо, которое известно сегодня как одно из традиционных не только в столичной, но и в испанской кухне.
С 19 века постепенно началось слияние двух доселе отдельных направлений столичных кулинарных традиций. Именно к этому времени принято относить появление в Мадриде первых таверен, аналогичных тем, которые были столетиями характерны для остальной сельской части Андалусии. А затем стали открываться и первые фешенебельные рестораны, рассчитанные на определенную публику. В начале 20 века в столице начали появляться модные кондитерские и кафе, в меню большинства которых обязательно включалось несколько блюд. Эти блюда и стали центром той традиционной мадридской кухни, которую мы знаем сегодня. Это и косидо, основой которого служило мясо, и пирожки со всевозможными начинками, и морской лещ, приготовленный по особому рецепту, и блюдо под названием «потахе».
Получив визу в испанском визовом центре и отправившись в столицу королевства, стоит обязательно отдать должное местной кухне
Жители Мадрида уверены: знакомство с их городом будет неполным, если вы не отведаете хотя бы несколько традиционных местных блюд. Лучше всего делать это в одной из тех таверен, где основную массу посетителей составляют местные завсегдатаи. Может показаться удивительным, как в городе, который значительно европеизировался в последние годы, в том числе и в кулинарном плане, удалось сохранить такое множество традиционных рецептов. Многие блюда, которые подаются в местных ресторанчиках, давно уже составляют гордость испанской кухни. Их неповторимый вкус формировался под сильным влиянием арабских традиций, что привело к удивительному смешению разных, казалось бы, совершенно несочетаемых ингредиентов.
Русским гостям Мадрида, безусловно, будет импонировать то, что в местной кулинарии в изобилии представлены не только холодные, но и горячие супы. Многие блюда готовятся с добавлением молока, в почете здесь кус-кус, есть и блюда из манной крупы, что нехарактерно для кулинарных традиций многих стран. Может показаться удивительным, но в Мадриде, который находится далеко от моря, в меню всегда было представлено множество рыбных блюд. Некоторым подобным рецептам уже более нескольких сотен лет.
Безусловно, нельзя побывать в Мадриде и не окунуться в удивительную атмосферу местных небольших таверен и ресторанчиков. И не исключено, что уже после первого знакомства со столичной кухней вы поймете, почему многие туристы возвращаются в этот город снова и снова.
Самые актуальные и эксклюзивные новости Испании Вы можете узнать в нашем Телеграм-канале
+7 495 414-24-13 
+34 919 491 275 
